CHEF® Fumet de Homard Premium - Pot de 560 g pour 7 L à 14 L
Aide à la cuisinePoissonsSauces & AssaisonnementsFumet de homard à texture en pâte.
Ingrédients nobles soigneusement sélectionnés.
Texture en pâte souple.
Mise en œuvre simple et rapide
Ingrédients nobles soigneusement sélectionnés.
Texture en pâte souple.
Mise en œuvre simple et rapide
UtilisationPour la confection de sauces et crèmes riches en saveurs.
Le mouillement de risotto ou bisques, le pochage de poissons et crustacés.
La réalisation d'espumas et d'émulsions goûteuses.
Pour corser et enrichir une sauce, un velouté ou une vinaigrette.
Permet l'utilisation de l'intitulé "homard" dans vos préparations et/ou sauce (en respectant le dosage préconisé en base de sauce à 80 g/L).
Le mouillement de risotto ou bisques, le pochage de poissons et crustacés.
La réalisation d'espumas et d'émulsions goûteuses.
Pour corser et enrichir une sauce, un velouté ou une vinaigrette.
Permet l'utilisation de l'intitulé "homard" dans vos préparations et/ou sauce (en respectant le dosage préconisé en base de sauce à 80 g/L).
Mode d'emploi
1. Délayer le produit dans le liquide bouillant ou froid.
2. Maintenir ou porter à ébullition, cuire 3 minutes.
2. Maintenir ou porter à ébullition, cuire 3 minutes.
