Fromage frais à pâte filée, la Mozzarella di Bufala Campana est une
spécialité fromagère italienne produite traditionnellement en Campanie et
dans ses environs. C’est certainement l’AOP Mozzarella la plus reconnue et
le plus valorisante.
Produite exclusivement avec du lait entier de bufflonne de race italienne,
les formats varient de 10g à 1kg.
Sa pâte est pressée, filée, fraîche et n’est recouverte d’aucune croûte. Elle
est traditionnellement utilisée en fromage d’accompagnement. Son nom
lui vient de l’italien « mozzare » qui signifie « couper ».
