Code PPF 296810. Moins connu en France que le ribs de porc, il est incontournable aux Etats-Unis lorsqu’il s’agit de cuisine au barbecue. C’est clairement l’un des morceaux les plus riches en goût du bœuf. Préparés ici dans la partie la plus épaisse des côtes levées, ils sont dégraissés avant la préparation culinaire, puis cuits sous vide en basse température pour une cuisson parfaite.
Produits associés
Palette de porc provençale cuite
O'GUSTE